Lavendel is een struik uit de lipbloemenfamilie.

Lavendel smaakt aromatisch en sterk. Het aroma is overheersend met zoete accenten.

Lavendel komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, maar vooral de Provence staat bekend om de lavendelteelt. Een veel gemaakte misvatting is dat lavendel in Nederland en België in het wild voorkomt.

In de keuken worden de (eventueel gedroogde) bloemen van de plant gebruikt om verscheidene producten op smaak te brengen.

Zo is lavendel een onderdeel van Provençaalse kruiden en wordt het bovendien verwerkt in jam, azijn, snoep, room en stoof- en ovenschotels.
Lavendel heeft kalmerende en verzachtende werking en werkt ontsmettend en bloeddruk verlagend.